Ganache de Chocolate Branco

Achei este vídeo no Youtube com esta receita maravilhosa de Ganache de Chocolate branco. Além de cobrir capecakes ele é maravilhoso para rechear bolos e tortas. Você pode bater o ganache na batedeira com uma colher (sobremesa) de emulsificante. Ele dobra de volume e fica bastante cremoso.

Esfirra

Ingredientes:
Massa 
01 copo de água morna
1/2 copo de óleo
1/2 colher de sal
01 pitada de açúcar
01 pacote de fermento (Fermix)
1/2 kg de farinha de trigo
Modo de Preparar
Dissolva o fermento na água morna em uma bacia. Misture os demais ingredientes acrescentando a farinha até dar ponto, ou seja, a massa desgrudar das mãos.
Sobre um plástico ou no mármore da pia, faça bolinhas com a massa. Ao terminar as bolinhas, você já pode começar a modelar as esfirras com as primeiras bolinhas feitas.
*Com esta massa você pode fazer esfirra fechada e aberta. Pode fazer rocambole de presunto e queijo, pode também fazer pizza.

Recheio 
1/2 kg de carne moída
02 tomates picados sem semente
01 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha verde a gosto
1/2 copo de óleo
1/2 copo de suco de limão
Misture tudo e deixe descansar por 1 hora. Escorra o caldo antes de rechear as esfirras.

Massa Podre - Para empadinhas e Tortas

Ingredientes

• 1/2 pacote de gordura vegetal hidrogenada
• 200 ml de guaraná
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparar

Misture todos os ingredientes em uma bacia e amasse bem. 

Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Abra a massa nas forminha ou na forma de torta e recheie a gosto.

Cubra com a massa. Pincele com gema de ovo e leve para assar.  

Biscoito de Polvilho Azedo ou Biscoito de Vento

Ingredientes

• 1 copo de leite
• 1 copo de óleo
• 1 copo de água gelada
• 1 ovo
• 500 g de polvilho azedo
• Sal a gosto

Modo de Preparar

Ferver o leite, o óleo e o sal. Escaldar o polvilho e esfarinhar. Acrescentar a água gelada. Misture bem e acrescente o ovo. Colocar em saquinho e fure um canto. Modele os biscoitos em forma untada e polvilhada. Assar em forno quente.

Docinhos de Leite em Pó

Ingredientes

• 1 lata de leite em pó integral
• 500 gr de açúcar de confeiteiro
• 01 colher (sobremesa) de margarina
• 01 garrafinha de leite de coco

Modo de Preparar

Coloque os três primeiros ingredientes em uma bacia e acrescente o leite de coco aos poucos e vá amassando até dar ponto. Tome cuidado para não ficar mole. As vezes não é necessário todo o leite de coco da garrafinha.

Modele os docinhos e sirva.

Variações

• Você pode tingir esta massa, em pequenas porções, com corante gel. Pode modelar frutinhas ou bichinhos. Pode também modelar em formas de silicone (aquelas usadas para biscuit).
• Pode também acrescentar 3 colheres (sopa) chocolate em pó à massa e fazer os docinhos de chocolate.
• Pode acrescentar uma colher (sopa) de essência de sorvete do sabor de sua preferência.
• Use a imaginação e criatividade para montar docinhos variados e saborosos.
• O melhor desta receita é que as crianças podem ajudar ser correr perigo algum, uma vez que a receita não via ao fogo.

Recheio de Maria Mole

Este recheio é muito fácil e versátil. Fica ótimo para rechear bolos e tortas.

Ingrediente:

• 01 caixa de maria mole (*altere o sabor de acordo com o sabor do recheio)
• 1/2 copo de água quente
• 01 lata de creme de leite
• 01 lata de leite condensado
• 5 colheres de leite em pó
• 1/2 colher (sopa) de emulsificante
• 1 colher de essência de sorvete do sabor de sua preferência.

Modo de Preparar:

Coloque a maria mole com a água quente na batedeira e bata por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e bata mais 5 minutos. 

Fica muito cremoso, com aparência de sorvete. 

Variações de sabor

• Chocolate

Você pode substituir a essência de sorvete por 6 colheres de Toddy .

• Maracujá

Use a maria mole de coco, pois combina. Você pode fazer uma calda com a polpa de dois maracujás (com semente) e 5 colheres de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar e acrescente no recheio depois que bater os outros ingredientes.

• Morango

Pode acrescentar polpa de morango junto com a essência de morango.

* Use a criatividade e imaginação para variar os sabores.

Maria Mole Colorida

Sabe aquela maria mole vendida antigamente no portão da escola. Sim, aquela na casquinha de sorvete. Que saudade!!!

Pois eu fiz em casa e meu filho adorou. Me disse que só faltou a "bexiguinha". Rsrsrsrs..

Uma receita fácil e gostosa.

Dei uma incrementada na receita que eu tinha e acrescentei uma caixinha de gelatina de sabor morango. A maria mole ficou cor de rosa e com sabor de morango. Deliciosa. Mas você pode variar o sabor de sua preferência. Já experimentei com sabor de limão e também ficou muito boa.

Ingredientes:

• 02 xícaras de açúcar refinado
• 50 gramas de gelatina em pó sem sabor
• 1 caixinha de gelatina do sabor de sua preferência
• 300 ml de água
• 100 gramas de coco ralado para empanar

Modo de Preparar

Deixe a gelatina sem sabor hidratar na água por 10 minutos. Acrescente a caixinha de gelatina à mistura e leve ao fogo, em banho maria, até dissolver totalmente a gelatina. Coloque na bacia da batedeira e acrescente o açúcar. Bata por uns 20 minutos. Coloque em saco de confeitar e encha as casquinhas de sorvete. Polvilhe com coco ralado.

A criançada vai adorar!!!!

Delícias de Café

Cappuccino Caseiro

Ingredientes

01 lata (400 gramas) de leite em pó

100 gramas de café solúvel

01 caixa ou sache de chantili em pó 50 gramas

02 colheres de canela em pó

01 xícara de chocolate em pó

01 colher (sobremesa) bicarbonato

Modo de Preparar

Misture todos os ingredientes em uma bacia. Bata pequenas porções no liquidificador para ficar fininho e coloque em potes para ser armazenado.

Como usar:

Para cada xícara de água fervendo, coloque 02 colheres de sopa de pó.

Café Cremoso

Ingredientes:

01 vidro de café solúvel 50 gr

01 vidro de água fervendo

500 gramas de açúcar refinado

Modo de Preparar

Coloque tudo na bacia da batedeira e bater primeiro em velocidade baixa até começar a adquirir consistência e então aumente a velocidade da batedeira. Bata até virar um creme.

Coloque no congelador ou freezer e use no leite quente.

É uma delícia.

Bolo de Amendoim

Uma receita muito fácil e deliciosa. Ótima para ser servida nas festas Juninas.

Ingredientes da Massa

03 xícaras de farinha de trigo

02 xícaras de açúcar refinado

03 colheres (sopa) de margarina

04 ovos

1 xícara de leite gelado

1/2 xícara de amendoim torrado e triturado bem fino

1 colher de emulsificante

01 colher de fermento em pó

01 colher de essência de rum (*opcional)

Farofa de Amendoim

• 1 xícara de amendoim torrado e triturado grosso.
• 01 xícara de açúcar cristal
• 02 colheres de margarina em temperatura ambiente

Misture tudo em uma bacia

Modo de Preparar a Massa

Peneire a farinha e o açúcar na bacia da batedeira. Acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento em pó. Bata bastante, em velocidade máxima, até ficar uma massa lisinha e homogênea. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente o fermento em pó. Bata pouco, ou seja, somente o suficiente para incorporar o fermento na massa.

Coloque a massa em forma retangular untada. Polvilhe com a farofa de amendoim e leve para assar em forno pré aquecido a 180°.

Fica uma delícia e bem fofinho.

Pão Caseiro

Ingredientes 

01 copo de leite morno
01 e 1/2 copo de água morna
03 ovos
1 1/2 pacote de fermente (Fleischmann)
01 e 1/2 copo de açúcar
01 pitada de sal
1/2 copo de óleo
Farinha de trigo até dar ponto (+ de 1 kg)

Modo de Preparar

Dissolva o fermento na água morna. Junte os demais ingredientes e a farinha até a massa desgrudar das mãos. Modele os pães. Você pode colocar em forma apropriada para pão de forma. Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno moderado (180°). 

*Você pode fazer pão integral com esta receita. 
Substitua parte da farinha da farinha de trigo (2 copos) por uma mistura de: germe de trigo. farinha de centeio, linhaça e fibra de trigo. Pode colocar também 5 colheres uvas passas sem semente ou castanha do Pará picada. 
Você pode cobrir com semente de gergelim.
Pincele os pães com clara de ovo e salpique sementes de gergelim. Fica ótimo.

Bolo de Mandioca (Mané Pelado)

Você já ouviu falar ou experimentou o bolo de mandioca, também chamado de Mané Pelado.

Aqui vai uma receita fácil e muito gostosa.

Ingredientes:

• 01 prato de mandioca crua ralada no ralo grosso. (A mandioca não pode ser congelada e deve descansar um dia depois de colhida).
• 01 prato de queijo caipira ralado
• 01 prato de açúcar cristal.
• 01 pacote (50g) de coco ralado
• 04 ovos
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 02 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misture tudo muito bem. Coloque em forma retangular untada e leve para assar em forno moderado até dourar.

Suspiro delicioso e fácil

Esta mesma receita pode ser usada como Marshmallow para cobrir tortas.

Ingredientes:

• 1 xícara de clara de ovo
• 1 xícara de açúcar refinado ou de Confeiteiro
• Raspas de 2 limões

Obs: Use sempre a mesma medida de clara de ovo e açúcar.

Modo de Preparar

1. Coloque as claras e o açúcar em uma panela misture bem, leve ao fogo em banho maria, sempre mexendo.
2. Assim que o açúcar derreter desligue o fogo e leve para bater na batedeira em velocidade máxima, até ficar com consistência de chantili.
3. Acrescente as raspinhas de limão (ou pode substituir por raspas de laranja) e misture.
4. Em uma assadeira retangular vire de cabeça para baixo e unte com óleo, use ela virada para assar os suspiros, fica mais fácil
5. Coloque o suspiro em um saquinho de confeiteiro ou saquinho de leite com a ponta cortada e faça caracóis pequenos
6. Deixe um espacinho entre um e outro, tente fazer do mesmo tamanho para que sequem por igual
7. Leve ao forno baixo deixando o forno semiaberto (com uma colher de pau ou um prendedor de roupa ) por aproximadamente 1 hora.
8. Fica muito bom e derrete na boca.
9. É só usar a imaginação em sobremesas, tortas, morangos.

Biscoito Samanta

Ingredientes:

• - 250 ml de água
• - 250 grs. de manteiga sem sal
• - 300 grs. de farinha de trigo
• - 5 ovos
• - açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:
Leve ao fogo a água e a manteiga até derreter, abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até desprender da panela. Leve a mistura à batedeira em velocidade média acrescentando os ovos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga e forme anéis por toda a forma forrada com papel manteiga. Despeje o açucar cristal por cima dos aneis ainda crus, um por um. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 35 minutos.

Depois de frio desenforme e guarde em local seco e úmido para ficar crocante.